Lees hieronder meer over de dranken die King’s Dune Distillery gemaakt heeft en de verwachte spirits!
Bakkum Gin
Een echte Bakkumse London Dry Gin, ambachtelijk gemaakt door King’s Dune Distillery uit Castricum. Een ‘London Dry Gin’ betekent dat de smaak uitsluitend wordt verkregen door distillatie en geen kunstmatige aanpassingen worden gedaan. We voegen dus achteraf geen suiker of smaakstoffen toe. Daarnaast is het belangrijk dat de karakteristieke smaak van de jeneverbes aanwezig blijft en uitsluitend natuurlijke ingrediënten gebruikt worden.
Om dit te bereiken kneuzen we de ingrediënten, laten deze 24 uur macereren in neutrale alcohol van 40%. Vervolgens wordt deze gestookt en de heads verwijderd (want hier zit een wrange smaak en melkwitte kleur van de hars van de jeneverbessen in, niet iets wat je in je glas wilt hebben!). Dit levert een heel pittig resultaat van 71% alcohol op, dat wordt teruggebracht naar 45% alcohol met zuiver water. Vervolgens mag de Bakkum Gin enkele weken rusten in de distilleerderij om optimaal tot smaak te komen. In deze weken schudden en openen we de Bakkum Gin regelmatig, waardoor de smaken nog beter harmoniseren.
Met 14 ingrediënten en 45% alcohol is Bakkum Gin een stevige en verrassende gin.
Ontdek de gember, kardemom en cubeb peper met tonen van limoenblad en zoethout. Of proef je nog iets anders?
Serveer puur of met tonic, thuis, op Camping Bakkum of Geversduin of op het strand.
Ideaal in een gin-tonic met één deel Bakkum Gin, twee delen (Fever Tree) Indian Tonic en veel ijs. Een schijfje verse gember of citroen maakt deze King’s Dune gin-tonic helemaal compleet.
Sloe Gin (sleedoorn gin)
Sleedoornbessen, een schat uit onze Hollandse duinen. De paarskleurige bessen, die familie van de pruim zijn, hebben een grote harde pit.
Door maandenlange maceratie in onze gin met specerijen en heel veel tussentijds schudden, ontstaan rijke smaken van pruim en rood fruit, met een warme afdronk. Na het filteren van de drank (alleen om de vaste bestanddelen eruit te halen, de rest van de smaak blijft intact!
Serveer deze heerlijke Sloe Gin puur of ‘s zomers met veel ijs, één deel Sloe Gin en twee delen bitter lemon of tonic. Ook lekker bij stoofperen of een kaasplankje, weer eens wat anders dan een portje of dessertwijn!
Sloe gin zou ook wel ‘slow’ gin genoemd kunnen worden, omdat deze gin minimaal een paar maanden moet rijpen voordat de smaak volledig ontwikkeld is. ‘Sloe’ heeft echter betrekking op de ‘sloes’, het Engelse woord voor sleedoornbessen.
Duindoornlikeur
Duindoornbessen, het oranje icoon uit de Hollandse duinen. Struiken vol met prachtige, oranje duindoornbessen bloeien aan het einde van de zomer tot in de herfst. Ook bij King’s Dune Distillery om de hoek, aan de Zeeweg in Castricum, ontvouwt elk jaar dit prachtige kleurenspel weer.
Veel treffender kan het niet: oranje, de kleur van het koningshuis, in de koninklijke duinen. Daarom is King’s Dune Distillery aan de slag gegaan om de gezonde maar vrij zure duindoornbessen om te toveren in een mooie (oranje) likeur!
Ontdek de perfecte balans tussen zoet, zuur en diepgang.
Met tonen van passievrucht, vanille en citrus is dit een zeer aangename drank geworden.
Serveer puur, gemixt met tonic, prosecco of spa rood en garneer met sinaasappel of passievrucht. Misstaat ook zeker niet op een Koningsdag borrel!
Ook heerlijk om in een toetje te verwerken met vanille-ijs, mango en passievrucht.
Een ode aan onze prachtige duinen.
Rum – single cask (pre-order)
Onze eerste rum. De hoogwaardige Guyaanse melasse en complex aromatische gist hebben een prachtige new make spirit opgeleverd.
De rum ligt sinds juni 2023 op een 60-liter ex-bourbon vat te rijpen met 75% alcohol en zal in gelimiteerde oplage gebotteld worden in 2025 (t.b.d.) op een sterkte tussen de 45-50% alcohol.
Voorzien van uniek King’s Dune Distillery certificaat!
Bestellen kan alvast, maar levering zal dus pas later in 2025 plaatsvinden!
Peated Whisky – single cask (vanaf 2027)
Onze eerste whisky. Een mooie peated single malt, single cask whisky. 36 maanden op een 190 liter ex-bourbon vat (Jack Daniels) gelagerd en zal gebotteld worden op 45-55% alcohol, afhankelijk van het resultaat te zijner tijd. We kunnen niet wachten!
Single batch, single cask en gelimiteerd beschikbaar vanaf 2027.
Nog niet te bestellen. Neem contact op om alvast te reserveren!